Probeer jij ook op te letten en iedere maaltijd een goede combi van Groente, Eiwitten en Vetten te eten? Probeer dit recept dan eens een keer. Wil je meer weten over voeding volgens de principes van PHP? Lees hier dan verder.
Ingrediënten
2 eieren
1 eetlepel ongeklopte slagroom
1 eetlepel verse kruiden (bieslook, peterselie, basilicum)
5 gram theelepel
40 gram zongedroogde tomaten
25 gram pijnboompitten
15 gram rucola
1 snufje peper
1 snufje Keltisch zeezout
Bereiding
1. Klop de eieren los in een kom samen met de slagroom, de fijngesneden verse kruiden en peper en zout.
2. Smelt de roomboter in een pan en bak hierin 2 a 3 dunne omeletjes
3. Snij in de tussentijd de zongedroogde tomaatjes klein.
4. Rooster in een droge pan de pijnboompitten op hoog vuur.
5. Leg de omeletjes op een bord en verdeel de rucola, zongedroogde tomaatjes en de pijnboompitten erover en rol de omeletjes op. Eet smakelijk!